L'olio d'oliva solidificato che si spalma come il burro

Mar 22, 2015 821

di Camilla Pisani

Dall'università della Calabria arriva una tecnica innovativa per solidificare l'olio di oliva, tramite un processo che si chiama di organogelazione. In questo modo l'olio si potrà spalmare come il burro e arriverà presto sul mercato, a partire dai fast food. Gel Oil è frutto di una rivoluzionaria scoperta nel campo dell'industria alimentare messa a punto da un team di dieci ingegneri chimici dell'università della Calabria. Tutte ragazze.

Il gruppo di ricerca è riuscito a creare un prodotto alimentare a base di olio extra vergine di oliva portato allo stato quasi solido. Questo risultato è frutto di un lungo lavoro svolto dai ricercatori che operano nel laboratorio di Reologia ed Ingegneria Alimentare dell'ateneo, diretto dal professor Bruno de Cindio, tra cui il dottor Domenico Gabriele e le due research fellow Francesca Lupi e Noemi Baldino.

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Source: http://corriereinnovazione.corriere.it/

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